Zapalenie trzustki to poważna choroba trzustki, charakteryzująca się zaburzeniem produkcji enzymów trawiennych. Główne objawy choroby to ból po jedzeniu w lewym lub prawym podżebrzu, zgaga, nudności, wymioty i dyskomfort w żołądku.
Ścisłe przestrzeganie zaleceń dietetycznych jest kluczem do leczenia zapalenia trzustki. Przecież rozwój choroby często następuje z powodu niewłaściwego trybu życia, spożywania alkoholu i „śmieciowego” jedzenia w dużych ilościach.
Dieta na zapalenie trzustki pomaga pacjentom zmniejszyć ból podczas zaostrzenia choroby i dodać etap remisji. W ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki odżywianie jest inne, ale nadal ma pewne podobieństwa. Porozmawiajmy o nich.
Ogólne zasady żywieniowe dotyczące zapalenia trzustki
Głównym wymogiem diety jest zwiększenie ilości spożywanego białka oraz redukcja tłuszczu i węglowodanów w diecie głównej (jeśli to możliwe, należy je całkowicie wyeliminować). Szczególnie warto zrezygnować ze spożywania cukru granulowanego, ponieważ składa się on w 99% z węglowodanów.
Tłuste posiłki bogate w gruby błonnik powinny całkowicie zniknąć z życia pacjentów z zapaleniem trzustki. Wszakże wywierają one silne obciążenie na trzustkę, w wyniku czego narząd zaczyna wytwarzać bardzo duże ilości enzymów trawiennych, co jest niebezpieczne w tej chorobie i może prowadzić do poważnych powikłań.
Lekarze zalecają wszystkim chorym na zapalenie trzustki przyjmowanie kompleksów witaminowych, które pomogą uzupełnić niedobór witamin i minerałów w organizmie, często wynikający z ograniczonego odżywiania.
Posiłki powinny być planowane w tym samym czasie.
Jedz 5-6 razy dziennie w małych porcjach, aby uniknąć nadmiernego stresu dla trzustki i przejadania się.
Dieta na ostre zapalenie trzustki
Z reguły ostre zapalenie trzustki objawia się nagłymi, ostrymi bólami żołądka. Bóle są nie do zniesienia i dlatego zmuszają osobę do wezwania pogotowia ratunkowego. Dieta na ostre zapalenie trzustki przed przybyciem lekarza wynosi „zero”. W żadnym wypadku nie powinieneś jeść. Ani „lekkie”, ani „ciężkie”.
Przed przybyciem lekarza można przyjmować niegazowaną wodę mineralną, ale nie więcej niż 3 szklanki. I wolno je pić tylko wtedy, gdy proces oddawania moczu przebiega normalnie.
Leczenie ostrego zapalenia trzustki występuje tylko w warunkach szpitalnych. Przez pierwsze dwa dni pacjentowi przepisuje się post. Dopiero teraz można pić bulion z dzikiej róży razem z wodą mineralną. Całkowita ilość spożywanego płynu nie powinna przekraczać 5 szklanek dziennie.
W trzecim dniu leczenia pacjentowi wolno spożywać świeży, niskokaloryczny pokarm, który nie zawiera substancji powodujących podrażnienie trzustki i zwiększających wytwarzaną wydzielinę.
Po ustąpieniu głównych objawów dieta na zapalenie trzustki trwa od jednego do dwóch miesięcy. W tym okresie powinieneś całkowicie zrezygnować z:
- smażone i tłuste potrawy;
- babeczki i ciasta;
- pikle i potrawy wędzone;
- marynaty i konserwy;
- ostro i słodko;
- cebula i czosnek;
- napoje alkoholowe;
- tłuste mięso i ryby;
- kiełbasy.
Wszystkie produkty spożywcze muszą być poddane obróbce cieplnej. Powinny być gotowane w wodzie lub na parze. Podczas gotowania nie używaj oleju, soli i przypraw.
Pacjent może spożywać jedzenie tylko w postaci ciepłej i startej. Przed pójściem spać zaleca się stosowanie przeczyszczających sfermentowanych produktów mlecznych - kefiru, sfermentowanego mleka pieczonego.
Czas trwania diety 6 do 12 miesięcy. I od tego, jak dana osoba będzie się do tego stosować, zależy jego zdrowie w przyszłości. Jeśli zaniedbamy wszystkie zalecenia żywieniowe, choroba może przybrać postać przewlekłą i wtedy pacjent będzie musiał być leczony przez całe życie.
Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki w remisji
Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki różni się nieco od powyższej diety. W tym przypadku dieta pacjenta znacznie się rozszerza, ale tylko w fazie remisji. W okresie zaostrzeń dieta ma zupełnie inny charakter, ale o tym później.
W przewlekłym zapaleniu trzustki dozwolone jest spożycie białek, które praktycznie powinno przekraczać dzienne spożycie człowieka, a także dozwolone jest spożywanie węglowodanów (cukier, miód, pieczywo, pieczywo itp. ).
Pokarmy, które podrażniają trzustkę (ostre przyprawy, duże ilości soli, alkohol itp. ) stanowią ograniczenie.
Odżywianie pacjenta również powinno być ułamkowe. Liczba posiłków wynosi od 4 do 6 razy. Podawane jedzenie powinno być ciepłe. Nie musisz mielić jedzenia przed jego przyjęciem.
Mięso i produkty rybne nie powinny zawierać dużej ilości tłuszczu, w przeciwnym razie mogą powodować zwyrodnienia wątroby, które często zdarzają się przy przewlekłym zapaleniu trzustki. Twaróg zawiera wiele przydatnych substancji, dlatego po prostu musi być obecny w diecie pacjenta. Można jednak jeść tylko domowy twarożek, ale niezbyt tłusty. Przechowywanie twarogu jest zabronione.
Jeśli dana osoba nie może odmówić chleba, zaleca się, aby podczas posiłków spożywała wczorajsze wypieki lub krakersy (tylko z szarego lub czarnego chleba). Można też jeść wypieki i ciasta, ale w ograniczonych ilościach (nie więcej niż jedna porcja dziennie).
W przypadku zapalenia trzustki nie zaleca się picia mleka w czystej postaci, ponieważ jest słabo trawione. Można go dodawać do herbat lub przetwarzać na zboża i zupy. Nawet jeśli pacjent dobrze toleruje mleko, nie należy go pić w dużych ilościach. Maksymalna dawka to 200 ml.
Fermentowane produkty mleczne są bardzo przydatne dla osób z przewlekłym zapaleniem trzustki. Nawet ser, który w innych stadiach choroby znajduje się na liście zabronionych pokarmów, można spożywać w remisji, ale nie w dużych ilościach i pod warunkiem, że dobrze się poczujesz. Ser nie powinien być bardzo słony ani tłusty.
Jaj nie można jeść w całości. W diecie pacjenta może być obecne tylko białko jaja kurzego. Można go używać do gotowania omletów na parze lub dodawać je do zup.
Dieta pacjenta nie powinna zawierać dużej ilości tłuszczu (nie więcej niż 70 g dziennie). Ponadto większość z nich powinna składać się z tłuszczów roślinnych. Są lepiej trawione i nie obciążają trzustki.
Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki podczas zaostrzeń
Dieta na zapalenie trzustki w czasie zaostrzenia jest taka sama jak w przypadku ostrej postaci choroby. Pacjentowi przepisuje się post, aw przypadku wystąpienia pozytywnej dynamiki wolno mu jeść świeże i niskotłuszczowe pokarmy w małych ilościach.
Jeśli nie obserwuje się pogorszenia stanu zdrowia, menu pacjenta stopniowo się rozszerza. Po 2-3 miesiącach osoba może jeść w taki sam sposób, jak w fazie remisji.
Pamiętaj, to tylko szorstka dieta na zapalenie trzustki. Pełną listę dozwolonych i zabronionych produktów należy skonsultować z lekarzem. Tylko on będzie w stanie ułożyć odpowiednią dietę uwzględniającą Twój stan zdrowia.